conserva di fragole

ingredienti: 

1kg di fragole 

300g di zucchero

procedura:

usare solo fragole mature: lavare le fragole facendo attenzione a non schiacciarle e togliere il picciolo.

riempite i vasi sterilizzati alternando strati di fragole e zucchero ,richiudete il tutto e lasciate riposare per una notte al fresco.

il giorno dopo sterilizzate i vasetti sottoponendoli a bollore per 20 minuti .se le fragole risultassero di colore sbiadito dopo la macerazione aggiungere del succo di ciliege nere.

conserva di mele

ingredienti:

2kg di mele cotogne

1 limone non trattato

400g di zucchero.

procedura:

sbucciare e tagliare a fette le mele privandole del torsolo,immergerle in acqua e limone perchè non scuriscono.

preparare una soluzione di acqua e zucchero (100g per 5dl) e farla raffreddare dopo la bollitura,mettere nei vasetti le mele e aggiungere la soluzione cosi preparata rienpiendoli per 2/3.

sterilizzare il tutto in acqua bollente per mezzora.

castagne al rum

ingredienti:

1kg di castagne 

700g di zucchero

rum

procedura:

lessare le castagne in acqua, scolarle a meta' cottura e eliminare la buccia e la pellicina interna con molta delicatezza cosi' da mantenerle intere.

preparare lo sciroppo con uguali dosi di zucchero e acqua dopo 2 minuti di bollore aggiungere le castagne e terminare la cottura.

scolatele dallo sciroppo e sistematele nei vasetti, coprire il tutto con il rum.

lasciare riposare  per 2 mesi prima di gustarle.

lamponi sotto grappa

ingredienti:

1kg di lamponi

1 ciuffetto di basilico

100g di miele

3dl di grappa bianca

procedura:

usate lamponi maturi al punto giusto ,disponeteli nei vasetti con qualche foglia di basilico fresco 2 cucchiai di miele e coprire il tutto con la grappa.

chiudere i vasetti molto bene e lasciarli 15 giorni sopra un balcone  assolato ,ritirandoli di notte.

e non dimenticando di agitarli almeno una volta al giorno.

potrete consumarli quando il miele si sara' sciolto e la grappa avra' preso il colore dei frutti.

more allo sciroppo

ingredienti:

1kg di more 

500g di zucchero

procedura:

scegliete delle more non troppo  mature; pulirle accuratamente e mettere a cuocere sul fuoco lo zucchero con 4dl d'acqua e realizzare uno sciroppo liquido e pulito (limpido). versatevi le more all'interno dello sciroppo portando ad ebollizione.Dopo circa 5 minuti con l'aiuto di uno schiumarola togliete le more e mettetele in un vasetto con chiusura ermetica.Lasciate ancora lo sciroppo sul fuoco in modi che si addensi.In seguito versatelo nei vasi in modo da ricoprire completamente le more.Lasciatele raffreddare e chiudere i vasetti con la chiusura ermetica