aneto

e una pianta che assomiglia al finocchio ,ma piu piccola , a un leggero gusto di anice.

come si usa:

le foglie ,e i semi sono indicati per aromattizzare il pesce specie il salmone

alloro

chiamato anche lauro ,si usano le foglie intere meglio se essiccate 

perche' fresche sono un po' amare.

come si usa :

per marinare carni , brasati ,selvaggina ,pesci e legumi.

basilico

popolarissimo nella nosta cucina, è una pianta con foglie verdi e setose 

come si usa:

per formare salse ,prima di tutto  il pesto e la salsa di pomodoro. 

ma è ottimo per zuppe , minestre ,e verdure . meglio aggiungerlo fresco a fine cottura.

coriandolo

si raccolgono i piccoli frutti dall'aroma fresco d'arancio.

come si usa :

per profumare salse e patè, marinate e carni.

piante aromatica erbacea simile alla felce.

come si usa:

si aggiunge alle salse e burri aromatici.

cerfoglio

pinta erbacea aromatica e simile alla felce.

come si usa:

si aggiunge alle salse e burri aromatici.

dragoncello

nota anche come estragone .

come si usa:

per aromattizzare aceto  e senape, comporre marinate e salse .

si sposa bene con il pesce e con le uova.

erba cipollina

inparentata con le cipolle e il porro. e inconfondibile per le sue foglie 

sottili e tubolari.

come si usa:

fresche intere o finemente sminuzzate per cospargere piatti di pesce, uova, e formaggi.

maggiorana

è una pianta con foglie molto piccole e vellutate.

come si usa:

per insaporire carni , verdure ,ripieni e funghi trifolati.

menta

ha foglie delicatamente profumate.

come si usa:

Esalta la delicatezzetta dei gelati e dei sorbetti.

mirto

si usano le foglie le foglie e le bacche anchesse molto aromatiche

come si usa:

Per aromatizzare le carni

origano

grosso cespuglio con steli erbacei, pieni di piccolissime foglioline

come si usa:.

si usa per insaporire la pizza napoletana alla caprese con pomodoro,

ma è ottimo anche sul pesce,carni , formaggi,melanzane e zucchine.

prezzemolo

se ne riconoscono due specie:a foglie ricce e a foglie lisce.

come si usa

in cucina abbinato all'aglio da sapore a carni  ,pesce e minestre,e meglio aggiungerlo fresco a fine cottura.

rosmarino

ha un aroma molto intenso per la presenza della canfora.

come si usa:

indispensabile negli arrosti di carne e di pesce , nelle cotture alla griglia

al sale e al cartoccio.

salvia

è un'erba perenne molto aromatica.

come si usa:

si usa in mille modi, ma è ottima nella preparazione di carni bianche,

e nel burro fuso per condire paste ripiene.

santoreggia

pianta aromatica assomigliante al timo.

come si usa:

nei legumi, minesrte, e patate , ma è buona anche per la carne dei volatili.

timo

cresce spesso spontaneo, ha foglioline piccole grigio verde,dall'aroma

molto intenso.

come si usa:

per il suo aroma forte va usato con parsimonia, insaporisce verdure, 

pesce,pollame, coniglio e carne bovina.